Seguridad Alimentaria
La seguridad alimentaria requiere un control integral de los alimentos a lo largo de toda la cadena productiva y de consumo. En AGLAB estamos comprometidos con alcanzar la inocuidad alimentaria en el Perú, garantizando altos estándares de calidad en nuestros productos y capacitación en su correcto uso.
Avícola
El Perú es uno de los países con mayor consumo de pollo en Latinoamérica, superando los 50 kg por persona al año. Este alto consumo convierte a la industria avícola en uno de los principales proveedores de proteína animal del país, con un rol clave en la seguridad alimentaria nacional.
Puntos críticos de higiene
- Limpieza y desinfección de líneas de eviscerado
- Control microbiológico en áreas de corte y empaque
- Sanitización de equipos de transporte de aves
- Desinfección de cámaras de frío y superficies de contacto
Microorganismos de riesgo
Cárnicos
Durante el procesamiento de carne pueden aparecer microorganismos como Salmonella, E. coli o Listeria. Por ello, las plantas cárnicas deben aplicar rigurosos procedimientos de higiene, desinfección y control microbiológico para garantizar la inocuidad de sus productos.
Puntos críticos de higiene
- Desinfección de superficies de faenado
- Limpieza de equipos de corte y molienda
- Sanitización de mesas, cuchillos y utensilios
- Control de contaminación cruzada en áreas de procesamiento
Microorganismos de riesgo
Hidrobiológicos
Los productos hidrobiológicos como pescados y mariscos son altamente perecibles, por lo que deben mantenerse bajo condiciones estrictas de frío, higiene y desinfección desde su captura hasta su procesamiento.
Puntos críticos de higiene
- Limpieza y desinfección de mesas de fileteado
- Sanitización de bandas transportadoras
- Higiene en cámaras de frío y almacenamiento
- Desinfección de contenedores de pescado
- Limpieza de áreas de eviscerado y procesamiento
Microorganismos de riesgo
Panificación
En la industria de panificación, la higiene de equipos, superficies y áreas de producción es fundamental para evitar contaminaciones microbiológicas y mantener la calidad y vida útil de productos como pan, galletas y masas.
Puntos críticos de higiene
- Limpieza de mezcladoras y amasadoras
- Higiene en bandejas y moldes de horneado
- Desinfección de mesas de trabajo y superficies de preparación
- Limpieza de equipos de corte y empaque
- Control de higiene en áreas de enfriamiento del producto
Microorganismos de riesgo
Lácteos
La industria láctea utiliza sistemas de limpieza CIP para sanitizar tuberías, tanques y equipos sin desmontarlos. Estos procesos de limpieza y desinfección industrial son esenciales para mantener la calidad microbiológica de la leche y sus derivados.
Puntos críticos de higiene
- Limpieza CIP en tanques y tuberías
- Sanitización de equipos de pasteurización
- Higiene en áreas de envasado
- Control microbiológico en almacenamiento refrigerado
Microorganismos de riesgo
Bebidas
Pequeñas contaminaciones microbiológicas pueden alterar el sabor, aroma y estabilidad de bebidas como cervezas, jugos o refrescos. Por eso, las plantas de bebidas aplican rigurosos programas de sanitización de equipos y líneas de producción.
Puntos críticos de higiene
- Sanitización de líneas de embotellado
- Limpieza de tanques de fermentación o mezcla
- Control microbiológico en agua de proceso
- Desinfección de equipos de llenado y tapado
Microorganismos de riesgo
Productos categorizados por pH
Todos nuestros productos están categorizados y etiquetados por color según su pH. Esto facilita la identificación del tipo de producto y mejora la seguridad en el manejo por parte de los operarios.
Producto Ácido
pH 0 - 6
Para remoción de incrustaciones minerales y depósitos calcáreos
Producto Neutro
pH 6 - 8
Para limpieza general y superficies delicadas
Producto Alcalino
pH 9 - 14
Para remoción de grasas y residuos orgánicos
Presentaciones disponibles
Nuestros productos están disponibles en diferentes presentaciones para adaptarse a las necesidades de cada operación.
Galonera
5 Kg.
Bidón
20 Kg.
Cilindro
55 gal.
IBC
1000 Kg.
¿Necesitas soluciones para seguridad alimentaria?
Nuestro equipo técnico está listo para analizar tus necesidades y diseñar soluciones a medida.